Maison Lespinasse vanta più di 20 anni di esperienza nel settore alimentare.
È stato nella bellissima boutique del quartiere Olympique di Albertville che abbiamo incontrato Romain Prosperi, direttore del cantiere, a capo di un team di 16 persone.
"Per i piatti del giorno utilizziamo piatti a compartimenti Pearl. E per una maggiore sigillatura, abbiamo sostituito i coperchi con termosaldatura con la macchina DF15. In questo modo il cliente mangia su un bel piatto come al ristorante, e la chiusura è molto ermetica" commenta Romain.
Il laboratorio dispone inoltre di due DF5 per la termosaldatura dei bicchieri Trend utilizzati per panne cotte e macedonie, oltre a zuppiere in cartone.
“Per le zuppe, da quando abbiamo sostituito le ciotole con i coperchi di cartone con le tazze termosaldate, vendiamo 4 volte di più perché il cliente vede cosa sta comprando”.
"Con le vaschette nere in CPET, non solo otteniamo un risultato di altissima qualità, ma poiché cuciniamo i piatti direttamente al loro interno, risparmiamo molto tempo; tre ore a settimana esatte, solo per le lasagne, cosa che non facciamo bisogna tagliare e mettere nel contenitore singolo, se fate il calcolo complessivo si risparmia uno stipendio e la presentazione è impeccabile, gratinato, si vede che è cotto dentro, piace al cliente..."
